| MICOLOGIA: NO US EQUIVOQUEU |
|
3. PRECAUCIONS EN LA RECOL·LECCIÓ I EL CONSUM DE BOLETS 4. COM ACTUAR EN CAS D'INTOXICACIÓ? 5. ESQUEMA DE LES PARTS D'UN BOLET 6. BOLETS TÒXICS MES FREQÜENTS A CATALUNYA
3. PRECAUCIONS EN LA RECOL·LECCIÓ I EL CONSUM DE BOLETS El criteri bàsic per evitar intoxicacions per ingestió de bolets tòxics és consumir únicament aquells que se sap amb tota certesa de quina espècie són. Si es té algun dubte quant a la identificació d'algun bolet, cal rebutjar-lo. S'ha d'insistir que són falses les regles de caràcter general per a la identificació dels bolets tòxics com, per exemple, la de l'ennegriment del gra d'all o de la cullereta de plata. La farinera borda, entre d'altres, no es detecta amb aquestes proves. Així mateix, és fals que els bolets menjats pels cargols, o per altres animals, no són tòxics; els bolets, com altres plantes, poden ser tòxics per a l'home i no ser-ho per als cargols o altres animals. En anar a buscar bolets s'han de recollir únicament els d'espècies comestibles conegudes, que se sàpiga identificar sense cap dubte. Cal agafar els bolets que presenten un bon estat de conservació i deixar els que ja han comencat a descompondre's o que estan florits, amarats d'aigua o que s'han gelat durant la nit. Els bolets s'han de portar en recipients rígids i ben airejats, com ara cistells, per facilitar la resembra del bosc amb espores dels bolets, mai en bosses de plàstic, per evitar que s'aixafin o que fermentin. Convé consumir-los com més aviat millor, ja que la majoria s'alteren amb bastant rapidesa. Per conservar-los, el millor lloc és al frigorífic, al calaix de les verdures. És recomanable consumir-los cuits; alguns bolets, comestibles una vegada cuits, poden ser mortals si es mengen crus. Com que alguns bolets no són de digestió fàcil, és aconsellable consumir-los amb moderació, preferentment, com a acompanyament. Finalment, convé recordar que, en anar a buscar bolets, s'ha de respectar el bosc; la pràctica, per desgràcia bastant freqüent, de remoure la molsa o la fullaraca, provoca la dessecació del terra impedint que hi surtin més bolets. Tampoc no s'han de destruir els bolets no aprofitables pel seu mal estat o d'espècies que no es coneix i que, per tant, s'ha de tenir la prudència de no agafar-los.
|